{"id":7862,"date":"2021-03-24T09:28:18","date_gmt":"2021-03-24T09:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/donat.wp.dev.optiweb.si\/recipe\/23-dan-proteinski-dan-z-jajci\/"},"modified":"2021-03-25T07:28:40","modified_gmt":"2021-03-25T07:28:40","slug":"23-giorno-giornata-proteica-con-le-uova","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/donat.wp.dev.optiweb.si\/it\/ricetta\/23-giorno-giornata-proteica-con-le-uova\/","title":{"rendered":"23\u00b0 giorno: Giornata proteica con le uova"},"content":{"rendered":"
\n \n

INGREDIENTE PRINCIPALE<\/p>

Uova<\/p><\/div>

PRANZO<\/p>

Shakshuka con lattuga<\/p><\/div>

CENA<\/p>

Zuppa cremosa d\u2019ortica (o spinaci)<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

UOVA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le uova di gallina si possono utilizzare in tanti modi diversi. La scelta migliore sono le uova di galline felici allevate all\u2019aperto che razzolano liberamente in cerca di vermi. Se non acquistate le uova al mercato, direttamente dai produttori, date la preferenza alle uova da agricoltura biologica o da allevamenti a terra. L\u2019uovo \u00e8 fresco se, mettendolo in un pentolino d\u2019acqua, si adagia sul fondo. Le uova pi\u00f9 vecchie tendono a galleggiare nell\u2019acqua. Prima le uova avevano una cattiva fama a causa dell\u2019alto livello di colesterolo. Oggi sappiamo che la maggior parte del colesterolo viene prodotta in modo endogeno e che solo il 20% pu\u00f2 essere assimilato attraverso l\u2019alimentazione. Le uova contengono vitamine A e D liposolubili, vitamine del gruppo B e sono una fonte estremamente ricca di colina, un composto organico importante di cui molte persone sono carenti. La colina svolge molte funzioni ed \u00e8 particolarmente importante per la sintesi del neurotrasmettitore acetilcolina, che \u00e8 coinvolto nella funzione della memoria, regola la frequenza cardiaca e la funzione muscolare. In particolare, le donne in gravidanza dovrebbero assicurarsi di avere un sufficiente apporto di colina in quanto importante per lo sviluppo del cervello del feto.<\/p>\n\n\n\n

Pranzo: SHAKSHUKA CON LATTUGA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Un pizzico di semi di cumino<\/li>
  • \u00bd cipolla grande affettata<\/li>
  • \u00bd peperone verde tagliato a strisce<\/li>
  • \u00bd peperone giallo tagliato a strisce<\/li>
  • \u00bd foglia d\u2019alloro<\/li>
  • 1 rametto di timo fresco o un pizzico di timo essiccato<\/li>
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato<\/li>
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato (anche senza)<\/li>
  • 2 pomodori maturi di media grandezza tagliati a cubetti<\/li>
  • un pizzico di zafferano (anche senza)<\/li>
  • 2 uova<\/li>
  • 50 ml di acqua<\/li>
  • sale e pepe<\/li>
  • pepe di Cayenna<\/li>
  • 2 cucchiai di fagioli cannellini, anche in scatola<\/li>
  • insalata lattughino<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tostate a secco i semi di cumino per 2 minuti in una pentola di ghisa o antiaderente. Aggiungete l\u2019olio d\u2019oliva per soffriggere le cipolle e poi subito peperoni, foglia di alloro, timo, prezzemolo e 1 cucchiaino di coriandolo tritato. Cuocete a fuoco alto per far dorare i peperoni. Mescolate di continuo. Aggiungete i pomodori, lo zafferano, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna a piacere. Cuocete per 10-15 minuti aggiungendo sempre acqua in quanto le verdure devono avere la consistenza di una salsa. Potete aggiungere aromi, se necessario. Il sapore deve essere forte e pronunciato. Mettete la salsa in una padella e fate sobbollire. Rompete due uova sulla salsa. Salate, coprite la padella e cuocete a fuoco minimo per 10-12 minuti fino a quando le uova non sono cotte. Cospargete di coriandolo. La shakshuka si mangia col pane, ma senza esagerare. Una fetta di pane integrale, ad esempio con lievito madre, pu\u00f2 bastare. Accompagnate con una scodella di insalata lattughino con fagioli, condita con olio EVO e aceto di mele fatto in casa.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Cena: ZUPPA CREMOSA D\u2019ORTICA (O SPINACI)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 125 g di ortica o spinaci (la raccolta dell\u2019ortica deve essere molto attenta: si raccolgono solo le prime 4 foglie a partire dalla punta delle ortiche novelle).<\/li>
    • 1 fetta di salmone affumicato, ca. 15 g<\/li>
    • \u00bc di cipolla tritata<\/li>
    • 1 cucchiaino di burro<\/li>
    • \u00bc l di brodo di pollo o di manzo oppure di acqua<\/li>
    • 2 cucchiai di panna, anche panna vegetale<\/li>
    • sale e pepe a piacere<\/li>
    • noce moscata a piacere<\/li>
    • 1 uovo sodo<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Lavate e sbollentate le ortiche o gli spinaci, poi scolate e tagliate grossolanamente. Mettete burro e cipolla in una pentola fredda, poi mettete la pentola sul fuoco. Cuocete mescolando per far appassire la cipolla. Aggiungete l\u2019ortica, il brodo caldo e un cucchiaio di chicchi di miglio. Coprite e fate bollire leggermente per 10 minuti. Aggiungete la panna e mescolate. Salate, pepate e aromatizzate con la noce moscata. Mettete la zuppa in un piatto e aggiungete l\u2019uovo tagliato a rondelle e il salmone a strisce.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

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