{"id":8019,"date":"2021-03-24T09:44:56","date_gmt":"2021-03-24T09:44:56","guid":{"rendered":"https:\/\/donat.wp.dev.optiweb.si\/recipe\/26-dan-bucke-za-zdravje-prebavnega-sistema\/"},"modified":"2021-03-25T07:37:53","modified_gmt":"2021-03-25T07:37:53","slug":"26-giorno-le-zucchine-per-la-salute-dellapparato-digerente","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/donat.wp.dev.optiweb.si\/it\/ricetta\/26-giorno-le-zucchine-per-la-salute-dellapparato-digerente\/","title":{"rendered":"26\u00b0 giorno: Le zucchine per la salute dell\u2019apparato digerente"},"content":{"rendered":"
\n \n

INGREDIENTE PRINCIPALE<\/p>

Zucchine<\/p><\/div>

PRANZO<\/p>

Zucchine ripiene con riso ed erbe aromatiche<\/p><\/div>

CENA<\/p>

Polpette di zucchine con purea di barbabietola<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

ZUCCHINE:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le zucchine sono verdure dal gusto molto delicato. Sono versatili: dalle zucchine possiamo ricavare degli spaghetti per le persone che mangiano secondo i principi della dieta LCHF, possiamo nasconderle nell\u2019impasto di una quiche cotta al forno oppure grattugiarle in un\u2019insalata cruda. \u00c8 importante acquistare zucchine piccole e sode, con una buccia intatta.<\/p>\n\n\n\n

Pranzo: ZUCCHINE RIPIENE CON RISO ED ERBE AROMATICHE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 250 g di zucchine<\/li>
  • 150 g di pomodoro<\/li>
  • \u00bd cipolla piccola<\/li>
  • 25 g di riso integrale basmati<\/li>
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/li>
  • un pizzico di pimento<\/li>
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata<\/li>
  • 1 cucchiaio d\u2019olio d\u2019oliva<\/li>
  • il succo di mezzo limone<\/li>
  • 1 cucchiaino di pinoli, mandorle o noci<\/li>
  • 2 spicchi d\u2019aglio<\/li>
  • sale e pepe a piacere<\/li>
  • 1 cm di concentrato di pomodoro dal tubetto<\/li>
  • 2 barbabietole cotte di media grandezza<\/li>
  • rosmarino (fresco o essiccato)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sciacquate le zucchine e togliete il torsolo. Tagliatele a met\u00e0 e, facendo attenzione a non danneggiare la buccia, togliete la polpa centrale, che conserverete per preparare la cena. Poi tritate finemente met\u00e0 pomodoro e \u00bc di cipolla, aggiungete il riso, un po\u2019 di pimento, prezzemolo, un po\u2019 di menta tritata, una spruzzata d\u2019olio e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolate, salate e pepate. In una padella tostate la frutta a guscio scelta e aggiungetela al composto. Mescolate, e poi affettate il resto dei pomodori e delle cipolle ad anelli sottili. Ungete una pentola con il fondo spesso e disponete uno strato di cipolla e uno strato di pomodoro sul fondo. Riempite le zucchine a \u00be con il composto di riso e verdure. Il riso aumenter\u00e0 di volume durante la cottura. Coprite con l\u2019altra met\u00e0 della zucchina. Adagiate le zucchine sul letto di pomodori e cipolle e versate 60 ml di acqua salata e pepata, cui avete aggiunto il concentrato di pomodoro. Copritele con un piatto resistente al calore per assicurarvi che le zucchine non si muovano durante la cottura e rimangano ben compatte. Se necessario aggiungete altra acqua: le zucchine devono essere immerse nel liquido, mentre il piatto che le copre resta sopra l\u2019acqua. Non appena il liquido comincia a bollire, abbassate il fuoco al minimo e coprite la pentola. Fate cuocere le zucchine cos\u00ec per 45-60 minuti finch\u00e9 non si saranno ammorbidite. Nel frattempo, potete dare un\u2019occhiata alla posta elettronica e rispondere a qualche e-mail \uf04a. Cinque minuti prima della fine della cottura, tritate l\u2019aglio, mescolatelo con un pizzico di sale, aggiungendo il resto della menta e del succo di limone. Versate il tutto sulle zucchine. Cuocete per altri 5 minuti. Servite con yogurt greco.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Cena: POLPETTE DI ZUCCHINE CON PUREA DI BARBABIETOLA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 75 g della polpa di zucchine avanzata a pranzo, oppure 1 zucchina grattugiata<\/li>
    • \u00bc di cipolla tritata<\/li>
    • un pizzico di sale<\/li>
    • 3 spicchi d\u2019aglio<\/li>
    • 2 uova<\/li>
    • 1 cucchiaio di qualsiasi farina integrale<\/li>
    • un po\u2019 di buccia di limone<\/li>
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/li>
    • 1 cucchiaino di finocchietto tritato oppure un pizzico di finocchietto essiccato<\/li>
    • un pizzico d\u2019origano<\/li>
    • 25 g di formaggio feta<\/li>
    • 3 cucchiai di yogurt greco<\/li>
    • 1 cucchiaino di sesamo tostato e macinato<\/li>
    • un pizzico di paprika dolce<\/li>
    • una spruzzata di succo di limone<\/li>
    • 1 barbabietola cotta (non in barattolo!)<\/li>
    • noci<\/li>
    • 1 spicchio d\u2019aglio tritato<\/li>
    • olio d\u2019oliva<\/li>
    • scatola di sardine<\/li>
    • sale<\/li>
    • pepe<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Tritate finemente la polpa di zucchine avanzata a pranzo. Se, invece, utilizzate una zucchina intera, grattugiatela a spessore medio. Grattugiate anche la cipolla. Mettete insieme la cipolla e le zucchine, salate e lasciate in un colino per circa 10 minuti per eliminare un po\u2019 d\u2019acqua. Nel frattempo preparate la purea in un tritatutto o con un frullatore a immersione mettendo la barbabietola che avete cotto o comprato gi\u00e0 cotta, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiai di noci, 3 cucchiai d\u2019olio d\u2019oliva, sale e pepe a piacere.
      Cercate di strizzare bene la cipolla e le zucchine, magari utilizzando un panno da cucina. Mescolate le verdure strizzate con uova, farina, scorza di limone grattugiata (sar\u00e0 sufficiente una passata del limone sul raschietto), gli spicchi d\u2019aglio tritati, 1 cucchiaio di prezzemolo, il finocchietto e gli altri aromi. Aggiungete il formaggio feta grattugiato. Salate e pepate a piacere (attenzione: il feta \u00e8 gi\u00e0 molto salato!). In una padella antiaderente fate scaldare l\u2019olio e poi adagiate nell\u2019olio 2-3 cucchiai del composto ottenuto. Fatele cuocere da ambi i lati fino a ottenere delle polpette uniformemente dorate. Scolate le polpette di zucchine su carta assorbente da cucina e servitele su foglie croccanti d\u2019insalata, ad es. d\u2019insalata iceberg, aggiungendo la purea di barbabietola e qualche sardina in scatola.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

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